| 产品特性：粉末至结晶 | 是否进口：否 | 产地：广东 |
| 食品添加剂生产许可证号：蔗糖脂肪酸酯生产厂家 | 产品名称：蔗糖脂肪酸酯 | 保质期：24月 |
| 品牌：蔗糖脂肪酸酯厂家 | 型号：食品级 | 货号：05041142 |
蔗糖脂肪酸酯生产厂家 蔗糖脂肪酸酯厂家 蔗糖脂肪酸酯
一、简介
中文名：蔗糖脂肪酸酯
英文名：Sucrose Fatty Acid Esters
水溶性：单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。
二、性状
白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量高，亲水性强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。
三，用途
（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改进水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
（2）用于焙烤食物，可添加面团耐性，制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，避免表面褪色变老枯燥，用量为面粉的0.2%～0.5%。
（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化安稳，避免析出，改进制品品质，用量0.1%～0.5%(HLB7)。
（4）用于巧克力，可结晶，避免起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。
