产品特性:粉末或结晶 | 是否进口:否 | 产地:深圳 |
食品添加剂生产许可证号:凉皮增筋剂厂家 | 型号:食品级 | 类别:凉皮增筋剂 |
有效物质含量:99% | 主要用途:改善食品色、香、味等品质 | 产品名称:凉皮增筋剂生产厂家 |
品牌:凉皮增筋剂厂家 | 执行标准:国标 | CAS:见说明 |
货号:01251143 |
凉皮增筋剂厂家 凉皮增筋剂生产厂家 凉皮增筋剂
凉皮粉皮增筋剂(晶莹透亮、韧性好,口感佳)
产品特点:
本品采用天然植物纤维,高分子交联剂。采用本品制作的凉皮口感筋道,光滑,柔软,洁白,透明。
用量:淀粉总质量的千分之三左右
制作过程:1.和面洗面筋(或直接用小麦淀粉替代)
2.调糊:待上部澄清沥出清水,再将精盐50-100克,凉皮增筋剂25-40克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀后静置30分钟左右即可制作凉皮。
3.制皮
4.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。
5.蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉,上蒸笼蒸熟,降温后切块备用。
6.调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。
使用方法:先将本品加入40度左右热水中溶解约30分钟,可将该溶液加入淀粉糊中,充分搅拌,即可制作。