| 产品特性：粉末至结晶 | 是否进口：否 | 产地：广东 |
| 食品添加剂生产许可证号：竹叶抗氧化剂生产厂家 | 型号：食品级 | 品牌：竹叶抗氧化剂厂家 |
| 含量：99％ | 有效物质含量：99％ | 产品规格：25kg/件 |
| 执行标准：国标或企标 | 主要用途：抗氧化剂 | CAS：见包装 |
| 名称：竹叶抗氧化剂 | 货号：03291037 |
竹叶抗氧化剂生产厂家 竹叶抗氧化剂厂家 竹叶抗氧化剂
竹叶抗氧化剂厂家添加量 竹叶抗氧化剂的用法用量
竹叶抗氧化物 肉制品 焙烤食品 炒货用抗氧化剂
竹叶抗氧化物 AOB
CAS：91771-33-4
产品性质
竹叶抗氧化剂AOB是一种从竹叶中得到的黄色或棕黄色的粉末，还是一种天然的黄色素，兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。与同类产品相比，其突出优势
产品用途
AOB在酿造酒(葡萄酒、黄酒和啤酒)中添加时，起抗氧化和营养强化的双重作用，添加量一般可控制在60500mg/L之间，在酒基过滤、灌装前加入。以绍兴塔牌加饭酒为例，当AOB添加量为150mg/L时，用化学发光法测得黄酒清楚O-2和·OH的能力分别比原酒提高40.0和28.5 。 在啤酒中添加相同剂量AOB后，色度略有增加，浊度不变，且热稳定性试验后的浊度明显低于对照，双乙酰回升收到显着抑制，抗氧化性能和储存稳定性明显提高。AOB与酿造酒的酒体3间具有良好的相容性，控制在一定的添加剂量范围内，不仅保持了酒体原有的品质，且赋予产品一种淡雅的竹香河醇厚的口感，可作为一种天然多功能的生物抗氧化剂应用于酿造酒的营养强化和品质保鲜。
鉴于AOB性能优良、安全性高、不带异味、价格低廉，又兼有天然、营养和多功能，可广泛应用于:肉制品、含油脂食品、膨化食品、焙烤食品、果蔬汁饮料、茶饮料、油炸食品及其他食品体系。
1. AOB在西式肉制品中的应用。在西式灌肠的拌陷、配料过程中，添加一定比例的AOB（以肉馅重量***比计，事先用水溶解），以茶多酚为对照，采用改良TBA法，结合色差测定，质构分析和亚硝酸盐含量的测定，综合评价AOB在西式肉制品中作为抗氧化剂的使用效果。当AOB的添加量在0.03%，亚硝酸盐和异VC钠在原配方基础上减半使用时，得到了最为理想的制品，既有效延缓了脂肪的氧化，抑制了MDA的形成，提高饿了货架寿命；又***降低了成品中亚硝酸盐的含量，提高了食用安全性；同时对灌肠的风味、色泽和质地等无不良影响。AOB在西式灌肠中的综合效果优于茶多酚，并表现出与异Vc钠的协同抗氧化作用。2. AOB在中式香肠中的应用。在配料时一并添加AOB（以肉馅重量***比计，事先用水或酒溶解）。实验表明：在原配方基础上添加0.03%的AOB后，过氧化值（POV）和酸价的测定结果表明，香肠的抗氧化性能有了极***提高；成品中亚硝酸盐含量仅为对照的56%；且0.03%的添加量效果优于0.06%的高剂量组，在此计量下使用，不仅可以***提高成品的抗氧化性能，有效清除亚硝酸盐，并进一步阻断亚硝胺的合成，同时对产品色泽、
