| 品牌：起酥油厂家 | 是否进口：否 | 产地：广东 |
| 食品添加剂生产许可证号：起酥油生产厂家 | 型号：食品级 | 类别：起酥油 |
| 有效物质含量：***％ | 主要用途：食品添加剂 | 产品名称：起酥油 |
| 执行标准：或企标 | CAS：见包装 | 货号：04031436 |
| 产品特性：粉末至结晶 |
起酥油生产厂家 起酥油厂家 起酥油
一、简介
起酥油是食品工业的油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等。由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥起酥油性、乳化性、吸水性等。
二、性状
由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等
三、用途
它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感，根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。
可塑性
可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
起酥性:
