| 产品特性：粉末至结晶 | 是否进口：否 | 产地：广东 |
| 食品添加剂生产许可证号：硬脂酰乳酸钠生产厂家 | 产品名称：硬脂酰乳酸钠 | 保质期：24月 |
| 品牌：硬脂酰乳酸钠厂家 | 型号：食品级 | 货号：05041135 |
硬脂酰乳酸钠生产厂家 硬脂酰乳酸钠厂家 硬脂酰乳酸钠
一，产品简介：
名称；硬脂酰乳酸钠
英文名称：Sodium stearyl lactate;SSL
分子式：C24H44O6Na
相对分子质量：378.52
二，性状
性状：白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性
三，用途
它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期。
面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本***用于面包。
